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【Yahoo 新聞報道】百年老店「廖孖記」腐乳產品，早前被當局驗出蠟樣芽孢桿菌超標，最高超標達 12 倍，另外亦被質疑腐乳並非在香港製造。「廖孖記」第四代傳人廖晃業（Jay）今早（22 日）在商台節目《在晴朗的一天出發》表示，從 30 年前已經從其他供應商購入白腐乳，並再在香港加工，形容「廖孖記」已經「做唔出」該種白腐乳。
Jay 在節目中解釋，在產出「生腐乳」的時候會衍生出濃酸水，但隨着 30 年前本港的排污條例收緊，廖孖記即使購入過淡化器，都無法將該批濃酸水變回清水再排走，最終決定放棄在香港生產白腐乳，改為從供應商入貨，Jay 認為，雖然跟顧客的理解可能有落差，但他仍然認為他們過往的產品可稱為「香港出產」。
稱認得「顧客」來自食安中心
對於食物安全中心以顧客身份購入腐乳樣本，Jay 表示食安中心的職員的確是以顧客身份到店，不過到店 3、4 次都是同一個人前來，店員都已經認得他們；Jay 並指他們到店時都會戴上職員證，購入產品後又會即時將產品放入保溫箱。
Jay 又說，現時母親已經決定將「廖孖記」結業，這個決定不會改變；Jay 並且表示，近年有一些令品牌經營轉趨困難的因素，例如市場氣氛轉淡，部份街市、商店結業亦令到購入的商戶減少，家族將「廖孖記」結業，跟食物安全中心一連串檢驗的行動無關；Jay 又承認家族早前回應事件時反應過敏，希望外界能夠諒解。
向食安中心道歉
節目完結後，Jay 再在商台接受其他傳媒提問，他表示雖然白腐乳是源自於內地，但該個製造商亦是由北上港人創立。Jay 否認有所隱瞞，指客人都知道廖孖記的生產工序，因法律問題一直跟從食安中心稱腐乳是「香港出產」的說法。
Jay 又稱，因希望配合食安中心作改善，作太急進的決定，交出了不好的樣本，引伸一連串不好的事，「我想喺度同食安講多次對唔住同抱歉」。他最後三度鞠躬，感謝大家多年來的照顧，並為廖孖記留下很多回憶。
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