关于 Omega-3 (二之二)

资料来源：苹果日报
2006.04.10

Omega3的神话
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何谓鉴　加拿大纽芬兰省专业医生

愈来愈多人关心健康，而近年被认为是健康之宝的Omega3，最近就出了许多新闻，其一是北海健络Triomega二恶英（致癌物质）超标，须紧急回收，其二是华裔科学家成功改造基因Omega3猪面世。最引起人们关注的就是上月底本港各大报章报道的：“Omega3医学神话幻灭”、“英研究推翻鱼油有益健康”。Omega3一向被认为是健康食品的权威，无论甚么东西，只要一标签上Omega3，产品就会被神化，身价马上飙升。愈来愈多Omega3产品充斥市场，目前已有Omega3鸡蛋、鸡肉、牛奶、肥皂、牙膏、以及各式各样的Omega3化妆品等。

到底甚么是Omega3？

在医学上有关Omega3的研究，是从一九七二、七三年开始，至今已有三十多年的历史，有成千上万的论据与实践，证明Omega3的存在及功效，这已是无可争辩的事实。

Omega3分多种级别

我们身体的脂肪组织，是由数种独特的脂肪酸组成，其中最重要的一种脂肪酸就是Omega3。身体不能自我制造这种脂肪酸，全靠由外界食物中摄取，也不能储存。人体缺乏Omega3，身体就会变弱，百病丛生。Omega3有多种不同级别，最原始的Omega3存在于海洋浮游生物中，海藻中也有。浮游生物及海藻被鱼类吃掉后，会转化为高一级的Omega3，海洋哺乳类动物（如鲸鱼、海豹等）吃了鱼后，又会转化为更高一级的Omega3。鱼类是冷血动物，海洋哺乳类动物是温血动物，它们的Omega3是有区别的。鱼类Omega3，基本上只含两种重要的脂肪酸，即DHA、EPA；而海洋哺乳类动物的Omega3，除了含DHA和EPA外，还含有一种极其重要的脂肪酸。

DHA是脑、神经及眼睛组织的主要基石，也是构成细胞膜的主要成份。DPA存在于人体的血液及母乳中，能抑制血小板凝聚、抗动脉硬化、修补血管、降血脂等，所以DPA被认为是血管清道夫。

EPA在体内有抗炎效用，所以对风湿关节炎的患者特别有效。EPA在心脑血管中，有时也能起到DPA的清道夫功效，但这方面的功能，远比DPA差，大概只有十分之一，甚至只有二十分之一，而且可能要经过一个体内转化程序，转化为DPA，才能发挥血管清道夫的作用。有些人转化能力强，吸收了EPA，便会转化为DPA，但有些人转化能力差，甚至不能转化，得物无所用。

不能就此简单下结论

英研究是指鱼油的Omega3对心脏病、中风等患者可能无效。这正好说明鱼油的Omega3不含DPA，只含DHA和EPA，其中EPA不是所有人都有能力转化为DPA，因此不能简单地下结论：Omega3神话幻灭。

英国研究表示：摄取过量Omega3，可能会影响凝血功能，容易引致流血不止。这就说明鱼油是对血液浓度较高的患者有帮助，预防血栓塞，当然血液浓度过稀的人，不宜服用。本人从来未有听过世界上有人因食鱼肉、鱼油，其中的Omega3过量而引起流血不止的病例。

爱斯基摩人食鱼不多

至于爱斯基摩人多吃鱼而少患心脏病的神话，这的确是要澄清的。爱斯基摩人以海洋哺乳类动物为主食，食鱼不多，每星期只吃一至两顿鱼，而每天则吃两顿海豹及鲸鱼等。他们少患心脑血管病的原因，是由于海洋哺乳类动物的Omega3所起的作用，而非吃鱼的结果。挪威、丹麦人吃鱼远比爱斯基摩人多，但并不似爱斯基摩人，少患心脑血管病。人是加拿大的专业医生，从医数十年，也从事海洋生物与人类健康的研究，特别是对Omega3的功效，有长期临床经验，故就此问题作一说明。